AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO 2018 – BISCARDO

VINFREMSTILLING

Druerne bliver håndplukket og anbragt i trækasser. Plukkes tidligt om morgenen eller sent på aftenen for at undgå den intense varme, som druerne får i løbet af dagen. Dette for at undgå “skindgæring” under transporten.

Efter modtagelse af druerne bliver de lagt til tørring for at koncentrere de resterende sukkerarter og smagsstoffer. Længden af tørringsprocessen er typisk 120 dage. Den mest tydeligere konsekvens af denne proces er druens vægtab. 35-40% for Corvina druer, 30-40% for Molinara og 27-40% for Rondinella.

Efter tørring, i slutningen af Januar/begyndelsen af Februar, bliver druerne knust og gennemgår en tør proces ved lav temperatur, som kan vare op til 50 dage.

Efter gæringen overføres vinen først til rustfri ståltanke og successivt i små tønder på 20 til 50 hektoliter.

Her lagres den i 2 år hvorefter kommer på flasker.

ALKOHOL

15,5%.

OMRÅDE

Veneto – Italien.

Vinmarker er placeret rundt om Verona ca. 150-400 meter over havets overflade.

Jorden er kalkholdig med rød ler.

DRUER

Corvina, Molinara og Rondinella druer er grundlaget for produktionen af de store Verona vine, som Valpolicella, Ripasso og Amarone, som alle har stor international succes.

LAGRING

Denne Amarone Valpolicella DOCG Classico 2018 er absolut drikkeklar nu.

På grund af den meget høje kvalitet kan den opbevares i mindst 10-12 år under de rette forhold.

SERVERING

Denne herlige amarone skal du åbne 1-2 timer før servering og gerne dekanter den. Så åbner vinen sig og giver en fantastisk oplevelse.

Bør serveres ved 15-16° grader i store rødvinsglas, hvor du kan “slynge” vinen rundt i glasset. Så får du den fulde oplevelse af vinen.

FARVE

Intens mørkerød med et lilla strejf.

DUFT

En velkendt Amarone bouquet, intens, med kirsebær og krydderier i næsen med det samme.

SMAG

Jamen så bliver i en Amarone ikke meget bedre.

Fuld volumen fra starten og bløde tanniner hele vejen i smagen. En fantastisk vedvarende smag og finish. Smag af blomme, chokolade og ikke mindst kirsebær.

Dette er en kvalitetsvin vi nærmest ikke kan beskrive smagen af – hvilken oplevelse.

SERVERINGSFORSLAG

Amarone Valpolicella DOCG Classico er rødvinen du skal vælge, hvis du rigtig vil forkæle dig selv og dine gæster juleaften.

Denne Amarone kan uden problemer klare både flæskestegen og anden eller anden “fed mad”.

Den passer også perfekt til stegt kød, vildt, røde bøffer eller krydret og stærke oste, lam samt ikke mindst simre retter.

Den er også rigtig behagelig som “meditationsvin”.

Prøv bare.