AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA BIO DOCG 2016

VINFREMSTILLING

2015 begyndte med en lang tørke og meget varme i april, hvilket gav en hurtig udvikling af druer. Modningen af sker derfor meget tidligt og mængden af druer bliver derfor begrænset, men kvaliteten er dog høj. 2015 blev derfor betegnet som et stort vinår.

Høsten af druerne begyndte i slutningen af august måned og fortsatte til slutningen af september måned.

De bedste druer udvælges og gennemgår en unik tørrings proces (appassimento), der finder sted på plateauer på et godt ventileret loft.

Druerne taber mindst 35% af deres oprindelige vægt og derved koncentreres sukker. I januar bliver druerne forsigtigt knust og fermenteringen starter ved lav temperatur (13-17 grader).

Mosten overføres herefter til egetræsfade på 700, 1000 og 3500 liter af forskellige oprindelser og sammensætning af alder.

Vinen lagres herefter i 4 år, hvilket er et krav, når der er tale om en Riserva.

Efter modning/aldring forbliver vinen mindst 12 måneder på flaske inden salg.

ALKOHOL

16% – virker på ingen måde sprittet.

OMRÅDE

Veneto – Italien.

Vinmarker er placeret nordøst for Verona på bakken, der adskiller Montorio fra Valle d`lllasi.

Jorden er kalkholdig med rød ler.

DRUER

Corvina og Covinone 70%, Rondinella 20%, Oseleta 10%.

Vinstokke er plantet mellem 1960 og 2001.

LAGRING

Denne Amarone Riserva fra Musella er fra 2016. Den er absolut drikkeklar nu.

På grund af den meget gode kvalitet kan den opbevares i mindst 12-15 år under de rette forhold. Så frem til 2030-35 uden problemer.

SERVERING

Denne Amarone Riserva skal du åbne 1-2 timer før servering og gerne dekanter den.

Bør serveres ved 15-16°C i store rødvinsglas, hvor du kan “slynge” vinen rundt i glasset. Så får du den fulde oplevelse af vinen.

FARVE

Mørkerød og med et lilla strejf.

DUFT

Aroma med kirsebær og krydderier i næsen med det samme.

SMAG

Jamen, jamen så bliver det ikke bedre.

Fuld volumen fra starten og bløde tanniner hele vejen i smagen. En fantastisk vedvarende smag og finish. Smag af blomme, chokolade og lakrids.

Dette er en kvalitetsvin vi nærmest ikke kan beskrive smagen af – hvilken oplevelse.!!!

SERVERINGSFORSLAG

Amarone della Valpolicella Riserva 2015 er vinen du skal vælge hvis du rigtig vil forkæle dig selv og dine gæster juleaften.

Denne aroma kan uden problemer klare både flæskestegen og anden eller blot “fed mad”.

Den passer også perfekt til stegt kød, vildt, røde bøffer eller krydret og stærke oste samt ikke mindst simre retter.

Den er også rigtig behagelig som “meditationsvin”. Prøv bare.