MAGALHÃES VINTAGE 2016

VINFREMSTILLING

Druerne til denne portvin er nøje udvalgt. Alkoholgæring sker i en ståltank med kontrolleret temperatur. Druesaften beriges med en lokal neutral brandy på 77%.

Gæringen stoppes, når gærcellerne dør, og rest sukkeret bevares. Grundportvinen er skabt: sød og med 19 – 20 % alkohol, svarende til den danske afgiftsbetegnelse hedvin.

Herefter opbevares saften  i rustfri ståltanke, hvor druerne blødgøres og modnes uden at miste sin friskhed.

Portvin kommer herefter ufiltreret på flasken, hvorfor du vil opleve lidt bundfald i flasken.

ALKOHOL

20%

OMRÅDE

Vinstokke til denne portvin er klassificeret som “A”, hvilken er de bedste vinstokke i Douro dalen i Portugal.

Vinstokke er plantet på “terrasser” i Vale de Mendiz ved Pinhão River Valley, beliggende 250 til 350 meter over havets overflade.

Gennemsnitsalderen for disse vinstokke er 30 år.

DRUER

En blanding af druerne Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca.

LAGRING

En vintage, som denne Vintage fra 2016, mister hurtigt friskheden når de er åbnet, og bør derfor drikkes efter nogle dage.

Portvin skal som anden vin opbevares liggende, så korken holdes fugtig og ikke tørrer ud. Det ses tydeligt på en vintage portvin, hvis den har været opbevaret liggende, idet proppen vil være helt rød eller lilla i bunden. Samtidig vil bundfaldet samle sig på undersiden af flasken, derfor VIGTIGT at rejse flasken op et døgns tid inden dekantering, så det kan samle sig på bunden af flasken i stedet.

Portvin skal opbevares ved en nogenlunde konstant temperatur og helst køligt gerne omkring 12°C og mørkt.

Vintage 2016 gennemgår flere faser når den lagres. De første år stadig åben med meget frugt og friske bær i såvel duft som smag. Derefter sker det, at den går ind i en “lukket” fase, hvor den så og sige “hviler” sig, for så igen at åbne sig efter 10-20 års lagring.

Så under et helt rigtige lagringsforhold kan du gennem denne Vintage 2016 i op til 20 år.

SERVERING

Det er altid et spørgsmål om portvin skal serveres kold eller som en vin.

Producenten anbefaler denne portvin serveres med en temperatur på 12-16°C

FARVE

Intens mørk rubin farve og ren.

DUFT

En aroma af friske frugter , eucalyptus noter, chokolade, kaffe og krydderier.

SMAG

Fyldig smag (krop), meget kompleks smag og glatte tanniner. Samtidig en smag som er sofistikeret, elegant. smuk struktur og med en utrolig vedvarende lang afslutning.

SERVERINGSFORSLAG

Denne portvin er en fremragende ledsager til f.eks. stærke oste samt alle mulige former for desserter og specielt desserter baseret på mørk chokolade.

Kan også nydes uden mad.