PHILIPPE COSTA BRUT RESERVE

VINFREMSTILLING

Høsten sker manuelt med udvælgelse af drueklaserne.

Herefter lægges druebundterne i små kurve, hvormed de bringes til druepressen. Presningen er blød, for forsigtigt, at udtrække saften og de bedste aromaer fra skindet.

Derefter følger den første gæring, i ståltanke med kontrolleret temperatur.

Derefter, når druesaften er blandet, tilsættes “likør de tirage” til Cuvéen, takket være hvilken den anden gæring finder sted under lagringsperioden på “gæren”, som typisk er mellem 2-4 år. Denne champagne har været på “gæring” i 3 år.

Tiden som bruges på “gæringen” er med til at forfine perlagen, til at give en endnu rigere og mere elegant buket og sidst men ikke mindst garanterer Champagnens varighed over tid.

ALKOHOL

12%

OMRÅDE

Champagne området, Frankrig.

Oprindelsesområde : Grauves, Mancy – “Cote de Blancs”.

Druerne til denne traditionelle Cuvée kommer fra vinmarker i “Cote de Blancs”, nogle få kilometer syd for Eperna.

Især druen Chardonnay kommer fra Grauves, men druen Pinot Noir kommer fra Mancy.

DRUER

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir og 25% Pinot Meunier.

LAGRING

Opbevaring af champagne er vigtigt. Mange vil mene den skal i køleskabet med det samme og det er også fint hvis den drikkes indenfor nogle dage.

Men ligger den i køleskabet 3-4 måneder er risikoen, at korkproppen tørre ud på grund af manglende fugt. Når korken tørrer ud, løsnes forseglingen mellem flaske og prop, og champagnen vil ilte hurtigere og ændre smag,

Det bedste er derfor at opbevare champagne et mørkt sted og med en stabil temperatur på 10-13°C. F.eks i en kælder.

Når den så skal drikkes så gerne i køleskab eller endnu bedre i en isspand med isterninger 15-20 minutter før servering. Det er også festligt.

SERVERING

Denne herlige champagne skal serveres kold – så fint med en temperatur på 8-10°C.

FARVE

Intens strågul farve, lys og strålende.

DUFT

UTROLIG elegant i næsen.

Først noter af appelsinblomster akacie, derefter noter af gule frugter, blomme og senere kommer der lidt sødt honning og slutningen er delikat med et hint af let krydret vaniljestang.

SMAG

Smagen er frisk, afbalanceret og vedholdende i munden.

Perlende og fløjs blød.

Denne Cuvèe er overraskende i sin enkelhed, elegance og friskhed, du får hurtigt lyst til et glas mere – ja måske endog en flaske.

SERVERINGSFORSLAG

Dette er en champagne produceret på 3 druer, hvilket er det mest typiske.

Den er oplagt til velkomst eller aperitif. Passer også fint til forret med fisk, østers eller sushi.

Champagne kan reelt opfattes som “hvidvin” blot mere nuanceret og så med bobler.