Vinfremstilling:
Frizzante Prosecco er en let mousserende vin med et lavere tryk (ca. 1–2,5 bar) end Spumante (mindst 3 bar).
Den fremstilles typisk ved Martinotti-/Charmat-metoden, hvor den anden gæring foregår i tryktanke af rustfrit stål.
Produktionsprocessen består af følgende trin:
- Høst af druer
- Druerne (mindst 85 % Glera) høstes, når de har den rette balance mellem sukker og syre.
- Presning
- Druerne presses skånsomt, så mosten adskilles fra skallerne.
- Første gæring
- Mosten gæres ved ca. 18 °C i 15–20 dage, hvor sukker omdannes til alkohol.
- Klaring og filtrering
- Vinen filtreres for at fjerne gærrester og stabiliseres.
- Anden gæring (Charmat/Martinotti)
- Basisvinen overføres til lukkede tryktanke (autoklaver).
- Der tilsættes gær og en mindre mængde sukker, som starter en ny gæring.
- Den dannede kuldioxid opløses i vinen og skaber de karakteristiske bobler.
- For Frizzante holdes trykket lavere end for Spumante, hvilket giver en blidere mousse. Processen varer mindst 30 dage.
- Filtrering og aftapning
- Når den ønskede mængde kuldioxid er opnået, køles vinen ned, filtreres under tryk og tappes på flasker for at bevare boblerne.
Alkohol:
11%. Indeholder sulfitter. Indhold 75 CL.
Område:
Vinstokke og vinmarker er placeret i Veneto regionen, nærmere bestemt i det nord østlige område.
Producenten er Biscardo Vini, Italien.
.
Druer:
100% glera druen.
Lagring:
Prosecco Frizzante skal drikkes “frisk og ung”.
Derfor bør du drikke denne vin indenfor 1-2 år efter du har købt den.
Servering:
Denne prosecco frizzante skal serveres kold.
Så en temperatur på 8-10°C er perfekt.
Farve:
En flot gylden gul farve.
Duft:
Meget frisk, masser af aroma med klare hints af æbler og blomster.
Smag
Her får du en rigtig frisk prosecco i munden.
En klar smag af æbler.
Serveringsforslag:
Prosecco Frizzante er fremragende som aperitif og kan ledsage charcuteri-fade, friske oste, men også bruschetta på sommeraftener.
Den er også ideel til retter med hvid fisk eller skaldyr.
