VINFREMSTILLING:
Druer høstes manuelt typisk i oktober måned.
Efter ankomst til vineriet, afstilkes de og presses let.
Gæringen finder sted i 5-6 dage under kontrolleret temperatur i tanke af rustfrit stål.
For at udtrække mest mulig farve og kraft fra druernne lader vineriet udblødningen vare dobbelt så længe. Vinen overhældes et antal gange, hvorefter den malolaktiske (anden) gæring finder sted.
Modningen sker i egetræsfade af slovensk og fransk oprindelse med en kapacitet på mellem 75 og 100 hl i 18 måneder. Herefter tappes vinen på flasker, hvor den færdigmodner.
Der er et krav om, at vinen lagres minimum 38 måneder, heraf minimum 18 måneder på egetræ, inden den frigives til salg.
ALKOHOL:
14%. Indeholder sulfitter. Indhold 0,75CL
OMRÅDE:
Vinmarker er beliggende omkring byerne Barolo, Castiglione Falletto og Monforte d`Alba i regionen Piemonte, Italien.
Vinmarker og vinstokke er oppe i 250-400 meters højde.
DRUER:
100% den kraftfuld Nebbiolo drue.
LAGRING:
Barolo I Leoni DOCG er fra 2021.
Den kan absolut drikkes nu men er også er en vin med stort gemmepotentiale.
Du kan gemme denne vin minimum frem til 2035-2038 under de rette forhold.
SERVERING:
Denne flotte Barolo skal serveres med en temperatur på 18-20°C.
Vinen fortjener du åbner den nogle timer før servering – gerne plask den over i en karaffel og evt. retur hvis du gerne vil vise flasken når den serveres. Dekanteres.
Husk vinen fortjener også du drikker den af store rødvinsglas, så du kan “slynge” vinen rundt i glasset – så får du den bedste oplevelse.
FARVE:
En flot teglstensrød farve får du i glasset.
DUFT:
Duften byder på kaffe og krydderier.
SMAG:
I ganen opleves vinen kraftfuld og frugtig med en dejlig syre og flotte tanniner.
SERVERINGSFORSLAG:
Denne Barolo er en fornem ledsager til rødt kød, vildt, gullasch, kalv, lam og stærk ost.
