Vinfremstilling:
Druerne høstes stadig i hånden og lægges i trækasser, dette sker typisk ved daggry eller sent om aftenen for at undgå den intense varme, som druerne ellers kunne tage skade af i løbes af dagen.
Druer, der høstes i de kølige timer, forbliver intakte og udsættes derfor ikke for uønsket gæring af skallerne under transporten.
Derefter får druerne lov til at tørre, så sukkerindhold og smagsnuancer koncentreres. Denne Amarone produceres nu i særlige tørrerum under kontrollerede forhold.
Tørreprocessen varer typisk 120 dage. Den mest tydelige konsekvens af denne proces er vægttabet på druen 35-45% for Corvina druen og 27-40% for Rondinella druen.
Efter tørringen i slutningen af januar/start februar, knuses druerne og gennemgår en gæringsproces ved lav temperatur, som kan vare i 30-50 dage.
Efter gæringen lagres vinen først i rustfri ståltanke og derefter på mindre fade i 2 år med en kapacitet på 20 til 50 hektoliter.
Alkohol:
15%. Indeholder sulfitter. Indhold 0,75 CL.
Område:
Vinmarkerne ligger på skråningerne ved de små byer omkring Verona; Italien, i en højde af ca. 150 til 400 meter over havets overflade.
.
Druer:
Corvina og Rondinella danner grundlag for de store vine fra Verona, såsom Valpolicella, Ripasso og Amarone, der alle nyder stor international succes.
Lagring:
Casato Mastino Amarone Valpolicalla DOCG 2022 er drikkeklar nu.
Kan, under de rette forhold (stabil temperatur, ikke direkte dagslys samt liggende så korkproppen forbliver våd) opbevares frem til 2035.
Servering:
Denne Amarone skal serveres med en temperatur på 16-18°C.
Inden servering. Plask den over i en karaffel og retur i flasken hvis du gerne vil vise den flotte flaske.
Husk også store rødvinsglas, således du kan slynge denne Amarone rundt i glasset.
Så åbner den sig ganske flot og du får den bedste oplevelse.
Farve:
En flot intens granatrød farve får du i glasset.
Duft:
Karakteristik vinagtig duft, intens og vedvarende med noter af kirsebær.
Smag
I munden får du en rødvin med en fløjlsblød, let bitter, minder om kirsebær og bitre mandler.
Er du på udkig efter en Amarone som ikke har en stor og frugtagtig smag, skal du prøve denne rødvin.
Serveringsforslag:
Passer fremragende til rødt kød og vildt. En god rød bøf. Også til et godt pølse- eller ostebord med.
