5 ud af 5 stjerner i vinavisen.dk uge 4/2023 (det var årgang 2017 nu har vi 2021 på lager) med følgende kommentar:VINFREMSTILLING:
Druer høstes og vælges når de har opnået den perfekte modenhed.
Druer afstilkes og knuses og gæring sker i 12-15 dage med druens skind.
Herefter aldres vinen i franske egetræsfade i op til 24 måneder, hvoraf dog mindst 3 måneder er i flasken.
Forædlingsperioden beregnes fra den 1. Januar i året efter høsten. I dette tilfælde 1.1.2018.
ALKOHOL:13%. Indeholder sulfitter. Indhold 0,75 CL
OMRÅDE:
Vinmarker er placeret i Toscana – kendt for byerne Firenze, Siena og Pistoia.
Bakkede områder med maksimale højder på 700 meter og jord som er lerholdig og med skifer og sand
DRUER:
Mellem 75% og 100% Sangiovese dog op til 10% Canaiolo Nero druen.
LAGRING:
Chianti Riserva DOCG er fra 2021.
Den er drikkeklar nu, men kan under de rette forhold, godt gemmes 8 år fra produktionsåret, så frem til udgangen af 2030.
SERVERING:
Denne Chianti DOCG Riserva serveres fint med en temperatur på 18-19°C.
Denne vin fortjener du åbner den nogle timer før servering – gerne plask den over i en karaffel og evt. retur hvis du gerne vil vise flasken når den serveres.
Husk vinen fortjener også du drikker den af store rødvinsglas, så du kan “slynge” vinen rundt i glasset – så får du den bedste oplevelse.
FARVE:
Farven er lyserød og ændres gradvis til granatrød når vinen ældes.
DUFT:
Duften er klart frugtagtig, med en lidt sød duft af moreller, kirsebær og vanilje.
SMAG:
Frugtagtig smag med toner af moreller, kirsebær og et let strejf af vanilje, der giver en tør og velafbalanceret smag
SERVERINGSFORSLAG:
Denne Chianti Riserva passer ganske fint sammen med grillet kød, stege, en rød bøf, modne oste eller prøv den til suppe. ,
