VINFREMSTILLING:
Druerne bliver håndplukket og lagt i trækasser. Dette sker normalt ved daggry eller sidst på aftenen, for at undgå den intense varme, som druerne godt kan lide i løbet af dagen. Druerne er friske og intakte under transporten til vingården. Druerne får derefter lov til at tørre for at koncentrere de resterende sukkerrater og smagsstoffer. Denne Amarone produceres i specielle tørrekamre under kontrollerede forhold.
I Amarone er kvaliteten af drueskallen en primær bekymring, da denne komponent bringer tanninerne, farven og smagsintensiteten til vinen.
Længden af tørreprocessen er typisk 120 dage. Den mest tydelige konsekvens af denne proces er “vægttabet” : 35- 45 procent for Corvina druer, 30 til 40 procent for Molinara og 27 til 40 procent for Rondinella.
Efter tørring, typisk slutningen af januar/begyndelsen af februar, knuses druerne og gennemgår en tør lavtemperaturgæring, som kan vare op til 30-50 dage.
Efter gæringen lagres vinen først i rustfri ståltanke og successivt i små tønder, fra 20 til 50 hektoliter.
Lagring i alt 3 år inden den tappes på flasker.
ALKOHOLPROCENT:
15,5%. Indeholder sulfitter. Indhold 0,75CL
OMRÅDE:
Vinmarkerne dyrkes på bakkerne ved de små byer omkring Verona, beliggende fra 150 til 400 meter over havets overflade.
DRUER:
Corvina, Molinara og Rondinella druerne er basen for at producere de store Verona Vine, såsom Valpolicella, Ripasso og Amarone, som alle møder stor international succes.
LAGRING:
Denne rødvin er årgang 2015. Den kan uden problemer opbevares frem til 2030 under de rette forhold. (Ikke direkte lys og stabil temperatur og gerne liggende af hensyn til korkproppen).
SERVERING:
Producenten anbefaler en serveringstemperatur på 16-17°C. Gerne åben vinen 2 timer før servering. Plask den over i en karaffel og retur i den flotte flaske, så bliver dine gæster imponeret af flasken med “diamanter”
FARVE:
En intens granatrød farve.
DUFT:
Karakteristisk vinagtig buket, intens og vedholdende kirsebærhint.
SMAG:
Fløjlsagtig, let bitter, minder om kirsebær og bitre mandler.
SERVERINGSFORSLAG:
Den passer perfekt til rødt kød og vildt. Flot flaske at stille på bordet juleaften!
