Vinfremstilling:
Druerne høstes i kvartal 3, og de nøje udvalgte druer presses med specialudstyr.
Mosten sendes derfor til ståltanke, hvor den gæres i cirka 15 dage ved en temperatur på omkring 27 °C.
Under denne gæring tillader den høje temperatur sammen med den lange periode ekstraktion af garvesyreelementer, det samme med de andre ædle elementer og en tilstrækkelig syre fra det første produkt, der er beregnet til lagring.
Vinen modnes i mindst 2 år på fade. Modningsperioden starter den 1. januar efter året hvor druer er høstet.
I denne periode bliver vinen rig på træelementer og fjerner uønskede stoffer, der fjernes ved hjælp af traditionelle ønologiske metoder.
Når lagringsperioden er overstået, gennemgår Barbaresco vinen en vinsmagningstest, der udføres af en særlig komité for at få banderoles, der garanterer oprindelsen og kvaliteten.
Alkohol:
14%. Indeholder sulfitter. Indhold 750 ml.
Område:
Vinmarker er placeret i den sydlige del af Piemonte. Byen Barbaresco og de omkringliggende landsbyer
.
Druer:
100% Nebbiolo.
Lagring:
Denne rødvin kan opbevares mindst 5 år under de rette forhold.
Altså ikke direkte lys, gerne stabil temperatur og liggende så korkproppen ikke tørre ud.
Servering:
Gerne serveres en anelse kold – så en temperatur på 17-18°C er fint.
Farve:
Rubinrød med orange refleksioner, der fremkommer efter årene.
Duft:
Utrolig bouquet – meget kompleks og rig med sorter af violer, frugt og krydderier.
Smag
I munden får du en complet Barbaresco – fuldstændig harmonisk og med passende tannin.
Sådan skal en Babaresco smage!
Serveringsforslag:
Denne rødvin anbefales til alle typer retter, men passer bedst til stegt vildt og krydret retter.
