VINFREMSTILLING
Druerne er håndplukket og anbragt i trækasser. Plukkes tidligt om morgenen eller sent om aftenen for at druerne skal undgå den intense varme. Druerne tørre herefter for at få det optimale sukker og smagsstoffer ud af druerne.
I amarone processen er kvaliteten af druemosten en primær bekymring, da den rigtige proces giver gode tanniner, farve og intensitet af smag i vinen.
Længden af tørrings processen er typisk 120 dage. Druerne “taber” sig med mellem 30-45 %. Efter tørring i slutningen af januar/start februar bliver druerne knust og går gennem en tør proces med lav temperatur som kan vare op til 30-50 dage.
Efter gæringen kommer vinen i rustfri ståltanke og successivt i små tøner fra 20-50 hektoliter, hvor de er i 2 år inden aftapning på flasker.
ALKOHOL
15% – hold øje med alkoholprocenten når du køber amarone. Bemærk mange gange er prisen på vinen lavere hvis alkoholprocenten er under 15%.
OMRÅDE
Valpolicella, Verona, Italien.
Vinmarker er placeret omkring Verona og beliggende 150-400 meter over havets overflade.
DRUER
Corvina, Molinara og Rondinella druer er grundlaget for produktionen af de store Verona vine, som Valpolicella, Ripasso og Amarone, som alle nyder stor international succes.
Det gælder også denne fantastiske amarone som netop har fået mange flotte vinanerkendelser.
LAGRING
Denne amarone fra 2012 er drikkeklar nu. Kan gemmes under de rette forhold (ingen lys, stabil temperatur) i 10-12 år.
SERVERING
Sådan en amarone skal åbnes 1-2 timer før servering og have luft.
Den skal serveres med en temperatur på 16-18 grader og i store rødvinsglas således du kan “slynge” vinen rundt i glasset. Så vil vinen åben sig til fulde og det udbytte af denne vin vil være optimal.
FARVE
Intens granatrød – ja nærmest ugennemsigtig.
DUFT
Som en typisk amarone – tobak, chokolade, blomme og kirsebær. En aroma du vil blive hængende ved.
SMAG
Fyldig, stor volumen i munden, fløjlsagtig, lidt bitter, klar smag af kirsebær, blommer og bitter mandler.
SERVERINGSFORSLAG
SERVERINGSFORSLAG
Alt slags for kød. Vildt. Flæskesteg. Modne oste. Kan med sin fylde matcher mange “fede” retter.
