Vinfremstilling:
Druerne høstes i kvartal 3, og de nøje udvalgte druer presses med specialudstyr.
Mosten sendes derfor til ståltanke, hvor den gæres i cirka 15 dage ved en temperatur på omkring 27 °C.
Under denne gæring tillader den høje temperatur sammen med den lange periode ekstraktion af garvesyreelementer, det samme med de andre ædle elementer og en tilstrækkelig syre fra det første produkt, der er beregnet til lagring.
Vinen modnes i mindst 3 år på fade. Hvor mosten i mindst 2 år er i egetræsfade eller kastanje fade.
Modningsperioden starter den 1. januar efter året hvor druer er høstet.
I denne periode bliver vinen rig på træelementer og fjerner uønskede stoffer, der fjernes ved hjælp af traditionelle ønologiske metoder.
Når lagringsperioden er overstået, gennemgår Barolo vinen en vinsmagningstest, der udføres af en særlig komité for at få banderoles, der garanterer oprindelsen og kvaliteten.
Vinen kommer på flasker efter 3 års lagring.
Alkohol:
14%. Indeholder sulfitter. Indhold 750 ml.
Område:
Vinmarker er placeret i den sydlige del af Piemonte. Byen Barolo og de omkringliggende landsbyer
.
Druer:
100% Nebbiolo
Lagring:
Denne Barolo fra Manfredi Cantine kan uden problemer gemmes 15-20 år under de rette forhold. Ingen direkte lys, stabil temperatur og liggende så korkproppen ikke tørre ud.
Servering:
En perfekt serveringstemperatur er 18-19 °C.
Farve:
Denne Barolo`s farve er granatrød med orange reflekser.
Duft:
Den har en karakteristisk, æterisk, behagelig og intens duft.
Smag
Dens smag er tør, fyldig, stærk, god volumen, men også men fløjlsblød og harmonisk.
Serveringsforslag:
Den passer særligt godt til vildtretter og kødretter, men er også værdsat i kombination med ost.
