Vinfremstilling:
Solepasso er lavet af 100% tørrede druer. De høstes i hånden, på det rigtige modningsniveau.
I små plastikkasser efterlades druerne til tørring i store og brede lokaler med godt gennemtræk.
Når denne proces er afsluttet, sker druepresningen, og gæringen sker i ståltanke ved kontrolleret temperatur.
I en yderligere periode sker ældning også i ståltanke.En meget lille del sker i egetræstønder, men er praktisk taget ubetydeligt for vinen.
Før vinen bliver sat til salg opbevares den i en kort periode i flasken.
Alkohol:
15,5%. Indeholder sulfitter. Indhold 0,75CL
Område:
Vinstokke står på marker i regionen Apulien i sydvestlige Italien.
Vingården Casato Di Melz og vinmarkerne er beliggende på bjergskråninger særligt velegnet til produktion af højkvalitetsvine med begrænset udbytte.
Druer:
En blanding af druerne Primitivo, Negroamaro samt Malvasia Nera.
Lagring:
Rødvinen er årgang 2023. Den er absolut drikkeklar nu.
Den kan opbevares frem til 2030 under de rette forhold. (Ikke direkte lys, stabil temperatur samt liggende, således korkproppen forbliver våd).
Servering:
Denne rødvin fortjener du drikker den af store rødvinsglas, hvor du kan “slynge” vinen rundt i glasset inden du smager.
Serveringstemperatur på 16-17°C er optimal for denne rødvin.
Farve:
I glasset får du en intens rubinrød farve.
Duft:
Herlig aroma – intense noter af modne røde bærfrugter.
Smag:
I munden får du en “varm”, fyldig og frugtrig vin med elegante og bløde tanniner samt ikke mindst en behagelig syre.
Vinen er på ingen måde “sprittet” selvom den holder 15,5%
Serveringsforslag:
Solepasso Puglia Passito passer fortrinligt sammen med hovedretter bestående af grillet og stegt kød, vildt, lam, flæskesteg, and samt gode modne oste.
Vinen kan også nydes alene uden mad, men er absolut bedst sammen med mad.
