Vinfremstilling:
Frappato druerne høstes tidligt i modningsfasen, så al den typiske friskhed bevares i mosten, der efterfølgende gennemgår en meget langsom gæring i små ståltanke.
Nero d`Avola druerne får derimod lov til at blive hængende på vinstokkene for at opnå en let indtørring og naturlig dehydrering. De høstes sent og lægges med stor omhu i trækasser. Efter en skånsom presning gærer mosten ved kontrolleret temperatur.
De 2 typer vinmost udvikler sig i overensstemmelse med deres respektive karakteristika, og når “maestro” beslutter det, blandes de langsomt sammen i den forhold og tidsrammer, som den specifikke høst kræver.
Vinens naturlige sødme opnås ved at afbryde gæringen gennem en “kold” proces.
Vinen modnes herefter nogle måneder på ståltanke inden de kommer på Magnum flaskerne.
Alkohol:
13.5%. Indeholder sulfitter. Indhold 1.5 liter.
Område:
De udvalgte, gamle vinmarker ligger på skråninger i 300 til 600 meters højde over havets overflade.
Vinstokkene dyrkes efter Guyot-metoden på lerholdig jord med et begrænset høstudbytte
.
Druer:
Nero d`Avola (hoveddruen på Sicilien) samt Frappato.
Lagring:
Denne vin er årgang 2025.
Når det er en Magnum kan den opbevares lidt længere end en normal vin på 0,75 liter.
Så under de rette forhold frem til 2032.
Servering:
En perfekt serveringstemperatur for denne rødvin er 16-18°C.
Bemærk det er en MAGNUM (1.5 liter) så kan hældes over i karafler til servering, hvis ikke du vil hælde fra flasken.
Farve:
En klar intens rød farve får du i glasset.
Duft:
Karakteristisk og intens med strejf af tørret frugter, hvilket skyldes den sene høst af Nero d`Avola druerne.
Smag
Blød og fløjlsagtig, yderst rund og velafbalanceret.
En anelse “sødme” i eftersmagen.
ABSOLUT en vin som mange danskere foretrækker.
Serveringsforslag:
Særligt velegnet til italiensk pasta og milde oste. Men passer også fint til kødretter, grillet kød, pizza.
Sidst men ikke mindst kan denne vin nydes uden mad og bemærk det er en Magnum så der skulle være til alle!
