VINFREMSTILLING:
Hele fremstillingen tager udgangspunkt i biodynamisk produktion og fremstilling. Dette gælder samtlige vine og produkter fra Musella.
Denne vin blev født ud fra ønsket om at producere Amarone på den mest naturlige og traditionelle måde som muligt, med udgangspunkt i en meget omhyggelig udvalg af druerne.
Det andet valg foretages i trykøjeblikket efter 100 dage fra høsten, når 4-5 personer kasserer druer hvis ikke de er gode nok.
Den “bløde presning” udføres med fødder. Herefter “presses” det sidste af saften ud af druerne med hænderne.
Gæring med hjemmehørende gær, ved en ukontrolleret temperatur i et afstumpet konisk egetræskar, daglig manuel nedstansning, indtil gæringen naturligt aftager.
Herefter hviler den i ikke ristet egetræsfade (700 liter) i 5 år. Tønder bliver kun vasket 2 gange på 3 år.
Denne vin er ikke blevet filtreret, men kun dekanteret to gange.
ALKOHOL: 16%. Indeholder sulfitter. 0,75 CL i flasken
OMRÅDE:
Veneto – Italien.
Vinmarker er beliggende nordøst for Verona på bakken, der adskiller Montorio fra Valla d`Illasi.
Vinstokke er plantet i perioden 1960-2001.
Jordsammensætningen er kalkholdig med rødt ler og tufo.
I marts og april måned høje temperaturer, hvilket gør blomstringen sker allerede i midten af maj måned. I begyndelsen af sommeren kommer vedvarende regn, hvilket afkøler produktiviteten. Herefter varm og tør sommer, næsten uden nedbør.
Høsten begynder i slutningen af august og fortsætter til slutningen af september måned.
Producenten siger 2016 var et fantastisk vinår”.
DRUER:
70% Corvina – Corvinone, 10% Rondinella, 10% Oseleta, 7% Croatina og 3% Altre. Der produceres kun 1.800-2.000 flasker årligt af denne fantastiske vin.
LAGRING
Denne Amarone della Valpolicella Senza Titolo er fra 2016.
Den har lagret 60 måneder i franske egetræsfade.
Kvaliteten af vinen er så god, at du uden problemer kan opbevare den 15 år eller frem til 2035 under de rette forhold.
Men har du først fået smagt den skal du nok købe 2 kasser så den ene kan gemmes.
SERVERING:
Denne FANTASTISKE Amarone serveres med en temperatur på 18°C.
Denne vin SKAL du åbne nogle timer før servering – gerne plask den over i en karaffel og retur i flasken når den skal serveres. MEGET SPECIAL ETIKET
Husk vinen fortjener også du drikker den af store rødvinsglas, så du kan “slynge” vinen rundt i glasset – så får du den bedste oplevelse.
FARVE:
Amarone afspejles i glasset med en stærk, dyb, mørk farve.
DUFT:
Duften viser en lidt sød duft af røde frugter, som vilde skovbær, jordbær, kirsebær og brombær.
SMAG:
Jamen – så bliver det ikke meget bedre!
Den frugtagtige smag understøttes af krydrede smagsstoffer, såsom vilde urter sammen med modne kirsebær.
I munden er vinen fyldig og saftig. Alkoholen er fint integreret, den virker på ingen måde sprittet.
SERVERINGSFORSLAG:
Amarone della Valpolicalle Senza Titolo går rigtigt fint sammen med grillet kød, lam, oksekød eller et ostefad, med stærke oste.
På grund af den høje kvalitet passer den også fortrinligt sammen med dansk julemad som and og flæskesteg.
Den kan drikkes alene, men er absolut bedst sammen med noget mad. Skal du forkæle dig selv og dine gæster prøv i prøve denne.!
